Novallas celebra el 4 de Diciembre la festividad de su patrona Santa Bárbara.
El día anterior se cantan solemnes vísperas y por la noche se enciende una hoguera en la plaza que lleva el nombre de la Santa. La velada se ameniza con música y se reparte pan, ajo, aceite de oliva y vino a todos los asistentes por parte del Ayuntamiento.