El día de Jueves Lardero, el jueves anterior al Miércoles de Ceniza, se celebra una de las fiestas con más arraigo en Alagón.
Este día por la tarde se considera festivo y se acude al campo a degustar la tradicional tortilla de Jueves Lardero compuesta de chorizo y longaniza entre un pan especial llamado torta de estrella que sólo se elabora este día.